Itiak Lado Mudo Sambal Lado Mudo adalah salah satu elemen paling ikonik dalam kuliner Minang. Warna hijau cerah, rasa pedas ringan dengan sentuhan segar, dan aroma tumisan yang khas membuatnya selalu dicari di setiap rumah makan Padang. Banyak orang mengenalnya sebagai sambal ijo, namun di tanah Minang sendiri nama aslinya adalah lado mudo — istilah yang merujuk pada cabai hijau yang menjadi bahan utama. Artikel ini membahas asal-usul, karakter rasa, cara membuat, hingga berbagai variasi yang berkembang, sehingga pembaca bisa memahami kenapa sambal ini begitu lekat dalam tradisi kuliner Padang. Asal-Usul dan Peran Lado Mudo dalam Kuliner Minang Di balik rasa segar dan warnanya yang memikat, Lado Mudo menyimpan kisah panjang dalam budaya makan Minang. Dalam rumah makan Padang, sambal ini hampir selalu disajikan di meja. Keberadaannya membantu menyeimbangkan cita rasa lauk yang kaya rempah seperti rendang atau gulai, sehingga pengalaman makan terasa lebih harmonis. Lado Mudo bukan...
jalan yang pasti pasti, yang pasti jalan jalan