Pulut Bakar Khas Aceh

 

Pulut bakar adalah salah satu hidangan tradisional yang sangat populer di kalangan masyarakat Aceh. Konon pulut bakar ini merupakan penganan tradisional yang sering dibuat oleh masyarakat Melayu. Sehingga tidak mengherankan jika pulut bakar cukup terkenal di Indonesia hingga ke Malaysia. Hidangan ini terdiri dari ketan atau beras ketan yang dibakar di atas arang atau panggangan dengan lapisan gula kelapa atau serunding. Pulut bakar biasanya diisi dengan serunding atau gula kelapa dan kemudian dibungkus dengan daun pisang sebelum dibakar. Hidangan ini sering dijual sebagai makanan ringan atau hidangan penutup di pasar malam atau acara-acara tertentu.

Di Aceh sendiri, pulut bakar hanya berisikan beras ketan yang dibungkus daun pisang. Ukurannya tidak terlalu besar, hanya sepanjang tiga ruas jari dan lebar satu ruas jari saja. Ukuran sengaja dibuat tidak besar  agar kematangannya merata saat dibakar. Daun pisang digunakan karena merupakan media yang sangat tahan terhadap panasnya panggang. Daun pisang juga sangat mudah ditemukan di berbagai daerah. Ini juga yang memudahkan para penjual untuk menyiapkan bahan dagangannya.

 

Pulut bakar memiliki cita rasa yang khas dan unik. Kombinasi antara rasa manis dan lembut dari ketan yang masak. Ada rasa gurih juga yang ditampilkan dalam pulut yang benar benar masak. Sensasi lainnya adalah rasa pahit di ujung pada bagian pulut yang terbakar hingga gosong.  Sensasinya sangat berbeda ketika sudah masuk dalam mulut. Apalagi jika pulut bakar tersebut dibakar di atas arang, aroma harum yang dihasilkan akan membuat siapa saja yang menciumnya jadi ingin segera mencicipinya.

Selain enak, pulut bakar juga memiliki nilai gizi yang cukup baik. Ketan, bahan dasar dari pulut bakar, mengandung karbohidrat kompleks yang dapat memberikan energi yang cukup lama bagi tubuh. Sehingga wajar jika masyarakat Aceh kerap menjadikan pulut bakar menjadi salah satu menu pilihan untuk pengganti sarapan pagi. Selain itu, pulut bakar juga mengandung banyak vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan tubuh.

Untuk membuat pulut bakar, diperlukan keterampilan dan ketelitian yang cukup tinggi. Membungkus dan memasak ketan dalam ukuran dan rasa yang pas, serta membakar pulut dengan api yang tepat, adalah hal-hal penting yang harus diperhatikan. Jika bara api yang dibuat terlalu panas, akan merusak citarasa dari pulut ketan itu sendiri. Oleh karena itu, pulut bakar sering kali dianggap sebagai hidangan yang memerlukan kemampuan khusus dalam memasak.

Hingga saat ini, pulut bakar masih sangat populer dan banyak dijual di berbagai tempat di Indonesia dan Malaysia. Hidangan ini tidak hanya disukai oleh masyarakat Melayu, tetapi juga menjadi hidangan favorit bagi banyak orang yang mencari makanan yang lezat dan berbeda. Jika dipagi hari, pulut bakar sangat cocok disantap dengan segelas kopi. Selain disaat pagi hari, pulut bakar juga menjadi pilihan masyarakat Aceh untuk berbuka. Pulut bakar juga sangat cocok dimakan bersama dengan durian Aceh yang sangat terkenal kenikmatannya.

Banyak sekali penjual pulut bakar di Bumi Serambi Mekkah. Tetapi yang menjadi langganan saya adalah penjual pulut bakar di depan Stadion Harapan Bangsa dan di Jalan Panglima Nyak Makam, Lampineung. Kalau kalian, sering beli pulut bakar di mana?