Masak Kuah Beulangong Khas Aceh

Kuah Beulangong adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang berasal dari Provinsi Aceh. Kuah Beulangong biasanya dibuat dengan campuran daging sapi atau kambing. Bumbu-bumbu yang digunakan seperti jahe, kunyit, dan ketumbar, cabai, bawang. Kuah Beulangong ini terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya, serta sering disajikan dengan tambahan kerupuk emping atau bawang goreng sebagai pelengkap.

Kuah Beulangong merupakan salah satu hidangan khas Aceh yang telah menjadi bagian dari kebudayaan masyarakat setempat. Hidangan ini biasanya disajikan dalam acara-acara spesial seperti pernikahan, khitanan, acara adat dan acara keagamaan lainnya. Kuah Beulangong juga biasanya disajikan sebagai hidangan utama di restoran-restoran yang menyajikan masakan Aceh. Kuah Beulangon sengaja disajikan untuk makan bersama. Sehingga dimasak dalam jumlah yang tidak sedikit. Bahkan di beberapa daerah, Kenduri Kuah Beulangong dijadikan event wisata budaya.

Untuk membuat Kuah Beulangong, daging sapi atau kambing biasanya diiris tipis. Kemudian daging tersebut dicampur dengan bumbu yang telah dihaluskan. Diaduk hingga merata tanpa memasukkan air terlebih dahulu. Setelah merata, kemudian ditambahkan air. Baru kemudian dimasak di atas api.

Ada cara yang unik dalam membuat tungku untuk menyalakan api. Biasanya dibuat dari potongan drum. Kemudian drum diisi dengan ampas kayu. Sebuah pipa atau kayu biasanya dibuat menyerupai huruf L di dalamnya, kemudian ampas kayu tersebut dipadatkan dengan cara diinjak injak. Setelah padat, maka pipa atau kayu tadi ditarik perlahan. Sehingga terlihat ada lubang panjang menyerupai huruf L. Beberapa potong kayu kemudian dibakar dan di letakkan pada lubang bagian bawah. Maka api akan keluar membumbung melalui lubang yang dibuat tadi. Tentunya ini akan membuat hemat bahan bakar.

Keunikan dari penyajian Kuah Beulangong adalah pada juru masaknya. Biasanya kaum pria menjadi koki yang memasak penganan ini. Sehingga tidak jarang terlihat lebih banyak kaum pria di acara-acara hajatan pada masayarakat Aceh. Tidak hanya memasak, biasanya kaum pria juga terlibat langsung dalam proses mencuci piringnya.

Selain memiliki rasa yang enak dan kaya akan rempah-rempah, Kuah Beulangong juga dipercaya memiliki khasiat kesehatan yang baik. Meskipun Kuah Beulangong sangat populer di Aceh dan beberapa daerah di Sumatera, hidangan ini juga sudah mulai dikenal di seluruh Indonesia dan bahkan menjadi hidangan favorit di luar negeri. Hal ini membuktikan bahwa kekayaan kuliner Indonesia masih terus berkembang dan memiliki potensi untuk menjadi salah satu destinasi kuliner dunia.